Определение экономической эффективности холодильной установки для молока

Аннотация

Для полного обеспечения потребности населения страны продукцией жи­вотноводства необходимо увеличить производство молока и молочных продуктов. Для сохранения качества очищенного молока его необходимо охлаждать: если молоко направляется на переработку в течение 4 ч после доения, его охлаждают до 8–10 °С; если молоко направляется на переработку в течение суток после дойки, его охлаждают до 6–8 °С; если молоко хранится в охлаждающих ваннах в фермерских хозяйствах, его охлаждают до 10–12 °С. Охлажденное молоко сразу направляют на молокоперерабатывающие предприятия, при поступлении в хозяйства молоко хранят в молочных баках, ваннах и специальных емкостях не более 20 ч в помещениях при температуре не выше 10–12 °С. В настоящее время выпускается широкий ассортимент баков-охладителей. Сравнение имеющихся технологий показывает, что трудо-, топливо-, энерго- и металлоемкость оборудования различаются в зависимости от комплекса используемых машин. Большинство установок для охлаждения молока, применяемых в настоящее время в хозяйствах, предназначены для использования на крупных животноводческих фермах с большой производственной мощностью, однако они не в полной мере удовлетворяют потребности в ресурсосбережении из-за высокой производительности и энергоемкости. Поэтому для развития малых и средних предприятий необходимо усовершенствовать технологию и оборудование для охлаждения молока, обладающее низкими эксплуатационными затратами, высоким качеством и ресурсосбережением, которое можно использовать в малых фермерских хозяйствах. С этой целью поставили задачу провести теоретическое и экспериментальное исследование холодильника для молока, отвечающего современным требованиям, для удовлетворения потребностей малых фермерских хозяйств.